上海中式烹調師（初級）

培訓內容：

24種菜肴及6個湯的學習

系統學習川菜、廣幫菜、揚州菜、京幫菜和本幫菜的各種烹調基礎制作。享受烹飪制作、炮制生活樂趣；體會回歸廚房、健康飲食的重要性；學會烹調技術，并體會其中的快樂和幸福。 具體是白汁鳊魚、紅燒肚檔、響油鱔絲、麻婆豆腐、家常豆腐、耗油雙姑，醬爆雞丁、魚香肉絲、銀芽肉絲、青椒肉絲、蝦仁豆腐、蒜爆魷魚卷、芙蓉蹄筋、糖醋魚塊、咕嚕肉、椒鹽排骨、香炸鳳翼、芝麻魚條、肉絲豆腐羹、饅頭形白切雞、盤形黃瓜、橋形方腿、成都蛋湯、榨菜肉絲蛋湯、三片湯、木樨湯、酸辣湯、生姜片、切姜絲、切肉絲等

職業前景：

餐飲業在我國服務消費中一直占據著主導地位。隨著人們的生活水平、生活品位的提高，對一日三餐也越來越講究營養和健康。三至一級是中級廚師內由低到高的級別。如果成了技師級廚師，不只是薪資提高，還有許多其它活動的機會。比如應廚師學校的邀請去培訓學生，或者出任一些餐飲比賽的評委等。當然，廚師并不是學廚的惟一出路，不少酒店的老板或者經營者就是出身于廚師的，由于餐廳里吸引人的是菜色，出效益的就是廚房，作為行家里手，廚師成為酒店老板有得天獨厚的條件。