- 課程詳情
- 上課校區(1)
翻糖蛋糕起源：
17世紀，英國首先完成工業革命，成為世界上國力強，擁有殖民地多的國家。其殖民地遍布全球。英王每年定期舉辦一些聚會，即使是餐后的甜點也成為國王炫耀國力的一種方式。眾多人為了得到國王的賞識，便絞盡腦汁。其中就有一位來自法國的廚師根據本國的糖蛋糕工藝，結合英國王宮內豐富的高級食材，終于制作出一款造型充滿了奇思妙想，逼真，可媲美藝術品的新式甜點，得到了國王和群臣的青睞。從此以后，這門藝術化的美食悄悄地流行于各國王宮貴族們的餐桌，再經過眾多皇家廚師們多年反復研究，博覽大師制作的精華，創作出多種不同類型的糖花蛋糕和甜點，就形成了今天我們見到的翻糖蛋糕早的雛形。又經過百年的發展和演變，翻糖蛋糕已成為一門獨具特色的蛋糕裝飾手法，終風行歐美，受到多數人的喜愛。成為重要慶典場合必不可少的一道亮麗風景。
一.杭州酷德法式西點培訓學校一家集技術研發、教學培訓為一體的西點培訓學校，培訓專業有咖啡、調酒、西餐、西點、甜品和奶茶飲品!我們擁有優秀的師資團隊，優雅的教學環境，國際專業進口設備，獨立小班授課，中西合并的特色教學課程，讓學生在愉快的氛圍中掌握專業技能。我們以"培養技能人才服務社會需要"為使命,以學員為本位,以能力為核心,以就業為向導并以創業帶動就業。熱忱期待每一位學員的到來，并得到豐碩的成果。
承若，不會可免費重學；學員畢業工作
二.【學校課程設置及收費標準】
課程優惠價
翻糖藝術精品全能班（10天學期）
（ 精品課程學費7500元 含所學材料費）
優惠價5000元 優惠價名額限制10名
三.【招生對象及報考條件】
對西點面包制作感興趣或想西點面包蛋糕創業的學員
四.【報名須提交的材料】1、持本人（身份證復印件1張） （1寸照片2張）2、報名時填寫報名表3、外地學員可以通過匯款進行預約報名。
五.【課程時間安排】周二到周日，周一休息一天。上午9：00-11：40 下午13：30-17:00
高端翻糖課程內容
第一部分 配方包面（1天）
如何使翻糖皮發揮出好的延展性，從而讓它光滑地貼附在蛋糕表面上，并且沒有破漏和褶皺，就是本課程想要教給你的。
你將學習到：
翻糖的基礎理論知識；翻糖配方和揉制手法；翻糖蛋糕的包面技巧（包含為不同材質、不同形狀的蛋糕胚包面）
第二部分 糖花課程（3天）
在蛋糕的裝飾世界里，常見的就是“花”元素。糖花的出現，突顯的是人們對翻糖蛋糕工藝進一步的追求。
糖花是婚禮蛋糕上運用多的元素，因為沒有季節和色彩的約束，可以很好地切入主題以及提升蛋糕的格調。
花卉品類：
玫瑰、牡丹、毛茛、手工五瓣花、多肉、漿果/莓果.非洲菊.馬蹄蓮.小藍莓.等等
你將學習到：
制作花卉的原材料（干佩斯）的制作和儲藏方法；花瓣和葉片的染色、刷色、暈染技巧；糖花的裝飾和插畫的技巧等等。
除了課上教的十幾種花卉之外，本課程重要的是培養大家舉一反三的能力，運用學習到的知識能夠獨立完成其它品種的花，
以及如何在缺少模具的情況下利用現有的工具完成想要的效果。
第三部分 公仔捏塑（2天）
公仔捏塑是一項傳統的甜點技術，使用捏制整形的技法，像魔法師一般制作出各種裝飾造型。在當下“看顏值”的時代里，
一個精美的翻糖公仔無疑是整個蛋糕的一大亮點，也能展現甜品店的藝術性和專業設計感。
你將學習到：
公仔骨架搭建的理論知識；臉部、身體捏塑、妝發造型、服飾裝飾、配件、道具的捏塑技巧和各種工具的使用手法；
以及公仔和蛋糕主體如何完美搭配等等。經過公仔捏塑課程學習后大家還會對糖膏不同
造型的應用（如卡通卷邊、自由形狀的切割、借助模具圖案的裝飾等）
有一個深刻的了解，并且能夠舉一反三，獨自完成各種各樣的公仔作品。
第四部分 皇室糖霜.蕾絲（1天）
皇室糖霜課程包括學習吊線蛋糕和糖霜餅干的制作，吊線蛋糕外觀精致豐滿，糖霜餅干則極具創造性，
適合用于各種有趣的主題，它們往往是甜品桌上的一大亮點。
你將學習到：
糖霜餅干：皇室糖霜.蕾絲的調制方法、不同狀態糖霜的用法知識；糖霜的填制、繪畫（不需要美術功底）；糖霜.蕾絲
調色、上色、刷色等等。但無論餅干裝飾得多么漂亮，基本的還是餅干本身的味道和形狀
你還將會知道如何使餅干美味和保持完美的形狀。吊線蛋糕：如何制作皇家
蕾絲，包括騰空吊線，刷繡等等，后將獨立完成一個單層吊線蛋糕。
第五部分 甜品臺基礎烘焙課程（1天）
隨著人們生活品質的提高，甜品臺在日常生活中的出鏡率越來越高，企業營銷會、答謝會、婚禮、生日趴...甜品臺都成了不可或缺的元素
你將學習到：
甜品臺蛋糕內胚（磅蛋糕）的制作方法；棒棒糖蛋糕以及紙杯蛋糕的制作方法。
想做出一個精致的甜品臺，打好基礎是關鍵。學會了基礎的制作技巧，便可以開發思路研發新品
第六部分 完成畢業作品（2天）
學習了前面10天的課程，好好展示一下自己的學習成果吧，每個人需要完成一個翻糖主題蛋糕（每期主題都不同）。
這2天，主要為了讓大家檢驗一下自己還有哪些不足的地方，好讓老師有針對地為你指導。
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蕭山校區
地址：寧圍街道市心北路1929號萬和國際
電話：400-029-0976 轉 **** 查看號碼
酷德教育資深顧問曹老師
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杭州酷德法式西點培訓學校一家集技術研發、教學培訓為一體的培訓學校，培訓專業有咖啡、調酒、西餐、西點、甜品和奶茶飲品!我們擁有優秀的師資團隊，優雅的教學環境，國際專業進口設備，獨立小班授課，中西合并的特色教學課程，讓學生在愉快的氛圍中掌握專業技能。我們以"培養技能人才服務社會需要"為使命,以學員為本位,以能力為核心,以就業為向導并以創業帶動就業。熱忱期待每一位學員的到來，并得到豐碩的成果。本學校的優勢：1、創業無憂： 畢業后，我們為學員提供24小時的在線指導服務，老師為您一對一解答，加入學員群，成為您創業路上的終身小伙伴，幫你解決創業遇到的各種問題。2、1對1指導：0基礎，1對1耐心指導，讓您親眼所見和對比，我們是真正的小班學習，設備充足讓每個人都能獨立操作。堅決大教室大班級，學習效果放。3、教學師資：多年來，我校通過各種有效措施，打造了一支敬業樂業、吃苦耐勞、敢打敢拼的高素質師資隊伍，收獲了豐碩的教學成果。4、關懷成長：用愛與責任關懷學子，注重培養學生的職業素養，在技能要求之外打下基礎。5、引導革新：采取不斷革新的教學模式與方法，培養學生的革新精神與創新能力。6、小班教學：確保每一位學員掌握所學，同等價格，教學質量更優，服務更全，開店支持，免費技術升級。7、教學特色：理實一體化教學新模式。讓師生雙方邊教、邊學、邊做，全程構建技能培養框架，豐富課堂和實踐教學環節，提高教學質量。突出學生動手能力和專業技能的培養。8、優質原料：進口優質原料，好配方，專屬供應鏈，五星級品質，是我們的高標準。歡迎您親自上門免費試聽和試吃，考察我們的環境和原料，眼見為實更放心，口感較安心。9、產品新穎：我們的老師會定期去國外進修，保持產品更新，在這里你能學會時尚較熱賣的技術,畢業就能開業熱賣,教您營銷,讓您開業暢銷。10、課程齊全：開設多種課程適合就業、創業、興趣人群,有法式西點、歐式西點、韓式裱花、曰韓果子、英國翻糖、意大利烘焙、囯內經典烘焙、流行烘焙、咖啡甜點、奶茶冷飲、飲品、西餐等課程!
