重慶開心果多層蛋糕培訓課程

開心果多層蛋糕簡介：

    在蛋糕糊里面加入使用色素，便能讓裸蛋糕擁有漂亮的裝飾。將蛋糕糊分為幾份，分別混入不同分量的食用色素，就能做出具漸層色彩的多層蛋糕，在任何宴會的餐桌上都能大放異彩。每個人喜好的色彩有所不同，我個人喜好營造從亮粉紅到淡粉色的效果，粉粉的，很少女心，在填入淡綠色的開心果陷。如果你不想放堅果，改用鮮奶油和果醬來堆疊蛋糕即可。

開心果多層蛋糕備料：

一、純香草精3小匙

二、6個蛋的蛋糕糊配方1份

三、可可粉或者各種彩色、粉色使用色素凝膠

四、去殼開心果200克（1三分之一杯）

五、糖粉滿滿2大匙

六、高脂鮮奶油600毫升（2三分之一杯）

七、8寸方形或者圓形的蛋糕模5個，涂油并鋪上烤盤紙

八、裝有圓形裱花嘴的裱花袋1個

開心果多層蛋糕制作流程：

    制作開心果內陷，用食用處理機將四分之三的開心果和糖粉塊石打成極細的碎屑。在你準備好的堆疊蛋糕前，先將開心果和糖粉碎屑擺在一旁。然后將剩下的開心果略微切碎，擺在一旁準備作為裝飾。

將烤箱預熱至180°C, 將香草精拌入蛋糕糊，并將混料均分至5份。現在一個碗中假如極少量的食用色素，然后在每個碗中漸漸增加食用色素的用量，如此便可制成具漸層色彩的面糊。將5碗面糊分別盛入5個蛋糕模中（如果你沒有5個蛋糕模，就分批烘烤蛋糕，沒次烤完后要清洗蛋糕模，涂油，再鋪上烤盤紙）。烘烤20-25分鐘，烤至用手按壓，蛋糕會彈回，而且用刀子插入每塊蛋糕的中心，刀子不會粘黏面糊為止。讓蛋糕在模中放涼幾分鐘，然后在網架上脫模，放至完全冷卻。

        如果蛋糕的邊緣在烘烤期間稍微烤焦，待冷卻后就立刻用利刀小心的修邊，讓色彩露出來。

          將高脂鮮奶油連同磨碎的開心果和糖粉的混料一起放入一個大碗，用電動攪拌機或打蛋器打發至形成直立尖角。將打好的奶油霜盛入裱花袋。

          現將顏色深的蛋糕擺在蛋糕盤上，然后擠上一層螺旋狀吼吼的奶油霜，務必要將奶油霜擠至蛋糕的邊緣。其余蛋糕也是同樣的方式進行，并按顏色順序從深色堆疊至淺色。放在后一層蛋糕后，用抹刀或金屬刮刀將奶油霜的邊緣抹平。在頂端擠上一層奶油霜，用抹刀或金屬刮刀抹至光滑平整，然后將切碎的開心果輕輕壓在奶油霜周圍, 直接端上桌或冷藏儲存至準備享用的時刻。由于蛋糕含有鮮奶油，冷藏多可保存2天，建議在制作當天食用完。

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