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豬蹄是指豬的腳部(蹄)和小腿,在中國又叫元蹄,在華人世界中,豬蹄是豬常被人食用的部位之一,有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此,人們把豬蹄稱為
“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。
豬蹄,經過特制的鹵水,文火慢鹵,堅硬的豬蹄,松軟開來,既保證輕松的
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